Лето - время распространения листерии. Кому угрожает и как с ней бороться?

Заразитесь через пищу

Бактерия Listeria monocytogenes находится в почве и воде. Она попадает в ваш организм с зараженной пищей. Из почвы или удобрения микроорганизмы попадают на овощи и фрукты. Носителями бактерии также являются животные, у которых признаки заболевания могут и не проявляться, но могут быть заражены продукты животного происхождения, такие, как мясо и молочные продукты.

Эти бактерии может содержать непастеризованное (сырое) молоко или продукты, полученные из него. Загрязнение пищевых продуктов также происходит при неправильном приготовлении пищи и хранении блюд при комнатной температуре, а также при несоблюдении личной гигиены. При при приготовлении пищи тщательно мойте руки, чистите разделочные доски и ножи.

Здоровые люди могут потреблять пищу с листерией и не заболеют, а люди с повышенным риском заболевания, вероятно, пострадают от листериоза даже после приема пищи, содержащей и небольшое количество бактерий.

Как избежать заболевания
Заражения листерией можно избежать, если не употреблять некоторые продукты с высоким риском заражения и правильно их хранить.

• Сырое мясо тщательно обработайте теплом, сырые овощи тщательно вымойте перед едой. 
• Всегда храните мясо и овощи отдельно, избегайте контакта сырого мяса с приготовленной пищей и продуктами для прямого потребления. 
• Избегайте употребления сырого (непастеризованного) молока или продуктов из сырого молока. 

• К числу рискованных продуктов с точки зрения заражения листериозом относятся также деликатесные продукты, салаты, колбасы и созревшие сыры. В общем, все продукты, которые не подвергаются термообработке перед употреблением, опасны, потому что бактерии уничтожаются кипячением. 
• И будьте осторожны, даже хранение в холоде не спасет вас. Листерия размножается даже при температуре около 4 ° C, и из первоначально безопасной пищи вскоре станет инкубатор бактерий.